الشواء العماني في العيد :
الســــلام عليكـــم ورحمـــة الله وبركاتـــه ...
تحية عطره للجميع وكل عام والجميع بخير،
هذي اكله عماننيه ، مميزة جــداً ولها خصوصية تنفرد بها سلطنة عُمان إنها الشــواء العُمانــي ..
والشواء من اشهر الوجبات واهمها والتي تعمل في ايام العيد
نترككم مع الصــــور لتتحدث بنفسها عن كيفية الاعداد للشــواء ..
تجهز الخيشة ( الجونيه ) ويتم وضعها في الماء حتى تتشبع ومن ثم يتم شقها
يوضع فوقها نبتة ( الشــوع ) وتغطى كامل المساحه ويمكن ايضا وضع ورق الموز
او نبتة الشحس كبديل عن الشوع كما يسمونها
يجب الاعداد لاهم مكون للشواء وهو التبزيره ( مجموعه من البهارات )
يتم تجهيزها قبل اسبوع او اكثر تجهيزها قبل اسبوع او اكثر
توضع التبزيره فوق قطع اللحم
ويجب ان تغطى كامل قطع اللحم
يوضع الشــوع فوق اللحم بعد تبزيره ( لما تعطيه نبتة الشوع من طعم خاص
وايضا تحافظ على اللحم من الاحتراق
ويمكن نستبلها بورق الموز واتقع ذي النبه عندنا بمسما ثاني )
يتم بعد ذلك اغلاق الجونيه جيدا وبإحكام
ويختلف حجم وسعة التنور من قرية الى اخرى حسب الكثافة السكانية
يتم اشعال النار في الحطب وتركة الى يصبح جمــرا
يتم تجهيز خلطة الماء والطين لاحكام اغلاق التنور بعد رمي الشواء بداخله
يتم تجميع كامل الشواء حول التنور في وقت محدد
وعند سماع الاشارة يتم القاء الشواء داخل التنور بحركة سريعة جدا
وبحركة اسرع من سابقتها يتم تغطية التنور
ويوضع الطين فوق التنور
وبهذه العملية تحافظ درجة الحرارة داخل التنور على قوتها
ويتم مراقبة اذا ماكان هناك اي تسرب للدخان من التور
وبعكس الخطوات السابقة يتم فتـــح التنور
يفتح عن الشواء
تكاتف الجميع والعمل بروح الفريق يخفف عناء العمل
ويفتح الشواء ساخناً وتفصل العظام عن اللحم
وتكون النتيجة ...
ويقدم مع الارز او مع الخبز ،، وبالهنا للجميع ...
بـ الصحه اكيد انكم اشتهيتو تاكلون ذا الشوي يلا تجمعو وزبطوه واي معلومات انا حاضر هه بــــ لـــ عـــــ ا فــــ يـــه
التعديل الأخير تم بواسطة همس الغروب ; 27-09-2011 الساعة 10:12 PM.
|